闲人漫谈普洱——如何泡好老茶（作者：无事闲人） 二马牵缰编辑

#普洱茶泡法揭秘 #老茶#老茶泡制技巧 #泡茶水温控制 问：老师，同一款老茶为什么我泡的会出现涩，苦。而您泡的没有，茶汤也比我泡的润稠，醇厚？曰：没有完善的有利于茶性析出发挥的泡茶器具、煮水器具、煮水水平、对天气、气压的评判、好水、高超的冲泡水平、茶杯、品鉴水平、环境、心态……有一泡上好的茶叶给你，也是枉然浪费了！不同的茶给不同的水质、水温、各泡的浸泡时间的分配长短由于茶叶的不同，就是同为同一泡也是不同浸泡时间的。单水一个方面，就要学会:水质、水温、煮水器具、水开程度、水量、注水方式、浸泡时间、出水方式……针对不同的茶，要选用不同的器皿，不同的水，不同的手法！问：这中间最重要的是先了解茶性，可是了解了茶性之后，怎么选用器，水呢？曰：是的，不要说能完全掌握上面所说的各个事项，就是一般的茶艺师，也不会想得出要注意的这么多事项，只有想到要注意解决的问题，才能完美的掌控整个过程，连步聚都没想得出，那又怎会注意到呢！对于生普来说新茶、旧茶用透气性好的砂料，用清甜味大、柔软的水，老茶、陈茶用逼温好、密度大些的砂料，用含矿物成分高、甜度低、清爽的水。问：我在泡一泡茶的时候先找出和高手泡茶的差距，然后在针对性的一一解决。比如82春芽，我要泡出老师说的醇厚，陈香，润稠。如果不用老师的壶，通过降低水温，时间，等方法，能达到老师说的那个层面吗？曰：不可以，人不是机器，能提纯和数字化控制茶叶析出，只有运用好的工具作为辅导，尽量做到与科学分析的完美含量平衡度相接近。问：老师那熟茶是不是要简单一些呢？曰：熟茶好掌握点！但要冲好一想泡熟茶也是很不简单的！问：想要泡好熟茶，是不是要像泡老茶，陈茶那样选器和水呀？曰：是的，茶性相同，但熟茶的原料品质都较为低档。。所以没有很多好的熟茶可买到，要把一个普通的熟茶泡出好口感，不是很简单的事！问：那要泡好一般的熟茶，技巧上主要要把握好哪些地方呢？曰：水温、选水、投茶量、冲泡后要对壶淋开水、选密度高的壶比如朱泥大壶。相同容量的壶高身桶比矮的要逼香好！

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